Описание
Цвят: Приближен до нюанс „сьомга“ с присъствието на леки рубинени оттенъци, които с времето избледняват при стареенето в бутилката.
Аромат и вкус: Доближават се до тези на червените вина от същия сорт, но значимо по-бледи като усещане, а танините са леки и загадъчни, присъствието на дъб почти отсъства или е твърде приглушен, за да се усеща. Има усещане за грейпфурт. Вкусьт е много по-елегантен, ефирен и нежен, с усещане за минералност и лека пикантност.
Отлежаване: Компромисно решение за запазване на цвета и да оформим по-добро тяло розето отлежава под 3 месеца в 225 литрови бъчви от български дъб Благун.
Стареене: Над 2 години в хоризонтално положение в 750 мл бутилки тип Бордо, запечатани с коркова тапа.
Специфичности: Винефикацията е протекла при щадяща (неагресивни химически интервенции) технология. Не са прилагани никакви ароматизатори, багрила и косерванти. Виното е напълно натурално. Единствено е изполвана разрешената енологична практика за добавка на сулфити, за да гарантираме сигурен и чист от патогени продукт. Не са използвани и стабилизатори възпрепятстващи коагулирането на частиците с времето и тяхното утаяване, нито такива за по-дълго запазване на началния свеж цвят. Наличието на благородни утайки в розета и бели вина са незначителни и незабележими и не препоръчваме като задьлжителна декантирането на същите. Поради липса на полифенолна запасеност е желателно същото да не старее в бутилка повече от 5 години, а най-желателно е да бъде употребено до 3 година след неговото бутилиране.
Съчетание с храни: Самостоятелно. Рибни ястия, бели и фини тъмни меса, паста и пица, морски дарове, млади сирена.
Най-добра температура за сервиране: Препоръката е за 9-11° C.
