Описание
Цвят: Гранатов и наситен, с виолетов оттенък, със стареенето в бутилка започват да присъстват керимидени нотки, които на този етап много приятно изместват виолетовите тонове и се съчетават с основния цвят като го правят още по-наситен, която тенденция с времето може би да направи цвета още по-интересен и свойствен за сорта.
Аромат: Дълбоки аромати на боровинки, касис, какао, умерена пикантност.
Вкус: Плътен, структуриран и плодов вкус с усещане за сочност и свежест. Мощно тяло с кадифени и обикновено добре интегрирани танини, които съдържат голямо количество антиоксиданти.
Отлежаване: 6 месеца в 225 литрови бъчви от български дъб Благун.
Стареене: Над 1 години в хоризонтално положение в 750 мл. бутилки тип Бордо, запечатани с коркова тапа.
Специфичности: Винефикацията е протекла при щадяща (неагресивни химически интервенции) технология. Не са прилагани никакви ароматизатори, багрила и косерванти. Виното е напълно натурално. Единствено е изполвана разрешената енологична практика за добавка на сулфити, за да гарантираме сигурен и чист от патогени продукт. Не са използвани и стабилизатори възпрепятстващи коагулирането на частиците с времето и тяхното утаяване, нито такива за по-дълго запазване на началния свеж цвят. Наличието на благородни утайки в нашите бутилки, въпреки филтрацията е неизбежен естествен процес затова препоръчваме внимателно разливане или предварително декантиране за вината преминали повече от 3 години стареене в бутилка. Питието е познато още под прозвището `Виното на аристократите` и не случайно славата му се носи като изключително подходящо за съчетаване с пури. Предвид високата полифенолна запасеност на сорта, което е предпоставка за дългогодишно стареене в бутилка при което постоянно във времето се образуват нови ензимни системи, да се развиват с времето и нови и интересни вкусове и аромати, които не са се отличавали при предходната описателна дегустация. Усеща се след кратко стареене поява на слаби нотки на черен чай и подправки.
Съчетание с храни: Стекове, агнешко, дивеч, ястия, богати на подправки, като карамфил, бахар, пипер. Както синьо сирене, така и шоколадово суфле са идеален партньор за виното. За да разкрие своя пълен потенциал, препоръчваме преди консумация виното да се отвори по-рано или да се декантира.
Най-добра температура за сервиране: Препоръката е за 17-19° C.
